Docente: Maria Cristina Meneghin
Biomédica, graduada pela Uniararas. Doutora em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" da Universidade de São Paulo. Possui vasta experiência com produção de cachaça, sendo autora de diversos materiais institucionais na área pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, instituição pela qual ministra cursos de cachaça e processamento de vegetais. Atua como Gerente de Produção e responsável pela qualidade na Bistrô Animal.
Palestra: Produção de Cachaça: Requisitos Legais e Processo Produtivo
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Uma abordagem sobre a produção de cachaça no Brasil - Breve contexto histórico e legislações vigentes relacionadas à produção de cachaça, incluindo as etapas do processo de registro de um estabelecimento produtor e as etapas do processo produtivo.
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